Una pausa para cocinar y disfrutar.
Gastronomía y cocina con recetas, ingredientes, técnicas y artículos de cultura culinaria.
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Cocina y gastronomíaUna forma propia
de contar.
Una cocina que invita a aprender y a disfrutar del proceso. Une recetas y técnicas con el conocimiento de los ingredientes y la cultura que hay alrededor de la mesa.
A quién se dirige
Quienes disfrutan cocinando, quieren ampliar su recetario o descubrir nuevas formas de entender la gastronomía.
Sus últimas historias.
Pancakes estadounidenses
Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
Onigiri japonés sencillo
Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
Rogan josh de Cachemira con cordero
Guiso indio de cordero cocinado a fuego lento con ghee, yogur, chile de Cachemira e hinojo. Esta versión sigue el estilo cachemir musulmán con cebolla y ajo; existen otras variantes regionales.
Cómo manipular el pollo de forma segura: de la compra a las sobras
Una guía práctica para evitar la contaminación cruzada, descongelar y cocinar bien el pollo, y conservarlo con cuidado en casa.
Frutos rojos: técnicas sencillas para disfrutarlos de más maneras
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Qué resultados esperar de un cuchillo de chef y cuándo utilizarlo
El cuchillo de chef es una herramienta versátil para preparar muchos ingredientes, pero no sustituye a todos los cuchillos. Aprende qué cortes facilita, cuándo elegir otra hoja y cómo trabajar con más control.
Las buenas ideas
merecen una conversación.
Propuestas editoriales, publicidad, prensa y colaboraciones.
Otras miradas.
House Angle
Tu casa. Otro ángulo.
Una revista de arquitectura, interiores y hogar. Ideas, proyectos, materiales y guías para imaginar los espacios y dar forma a la manera de habitarlos.
Viajalo
El viaje empieza con la curiosidad.
Viajes y turismo: destinos, investigación de lugares, guías y recursos para viajeros. Su marca internacional es Journal Travel.
Conocer la vida que nos rodea.
Fauna y naturaleza a través de fichas de especies, actualidad científica, observación y divulgación.