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Gastronomia e cucina con ricette, ingredienti, tecniche e articoli di cultura culinaria.
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Sel roti nepalese (ciambelle di riso)
Anelli di riso nepalesi leggermente dolci, preparati con riso ammollato e macinato, fritti fino a doratura.
Baccalà dissalato: scegliere il taglio e cucinarlo con criterio
Una guida pratica per adattare il baccalà dissalato a diverse preparazioni, dosare il sale e valutare la consistenza senza imporre un tempo di cottura universale.
Chapati kenyano a strati
Pane piatto kenyano senza lievito, arrotolato a spirale per creare strati e cotto in padella fino a doratura.
Assida zgougou tunisina
Dolce tunisino a base di crema di semi di pino d’Aleppo, addensata con farina e ricoperta di crema al latte e frutta secca.
Moqueca di pesce alla baiana
Stufato brasiliano di pesce a polpa soda con pomodoro, cipolla, peperone, latte di cocco e olio di dendê. Per 4 persone.
Congee cinese semplice
Porridge di riso cinese cotto lentamente con zenzero e cipollotto, in proporzione di una parte di riso per otto parti d’acqua.
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