Une pause pour cuisiner et déguster.
Gastronomie et cuisine avec recettes, ingrédients, techniques et articles de culture culinaire.
Une façon singulière
de raconter.
Une cuisine qui vous invite à apprendre et à apprécier le processus. Il allie recettes et techniques à la connaissance des ingrédients et de la culture autour de la table.
A qui s'adresse-t-il ?
Ceux qui aiment cuisiner souhaitent élargir leur livre de recettes ou découvrir de nouvelles façons d’appréhender la gastronomie.
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Ses dernières histoires.
Sel roti népalais (beignets de riz)
Des anneaux de riz népalais légèrement sucrés, préparés avec du riz trempé et moulu, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cabillaud dessalé : choisir la pièce et la cuisiner avec méthode
Un guide pratique pour adapter le cabillaud dessalé à plusieurs préparations, maîtriser l’assaisonnement et juger sa texture sans imposer un temps de cuisson unique.
Chapati kenyan en couches
Pain plat kenyan sans levain, roulé en spirales pour former des couches et cuit à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
Assida zgougou tunisienne
Dessert tunisien à la crème de graines de pin d’Alep, épaissie avec de la farine et garnie d’une crème au lait et de fruits à coque.
Moqueca de poisson à la bahianaise
Ragoût brésilien de poisson à chair ferme, avec tomate, oignon, poivron, lait de coco et huile de dendê. Pour 4 personnes.
Congee chinois simple
Bouillie de riz chinoise cuite lentement avec du gingembre et de la ciboule, dans une proportion d’une part de riz pour huit parts d’eau.
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