Uma pausa para cozinhar e desfrutar.
Gastronomia e culinária com receitas, ingredientes, técnicas e artigos da cultura culinária.
Uma forma própria
de contar histórias.
Uma cozinha que convida a aprender e a desfrutar do processo. Une receitas e técnicas ao conhecimento dos ingredientes e da cultura à volta da mesa.
A quem se destina?
Quem gosta de cozinhar quer ampliar seu livro de receitas ou descobrir novas formas de entender a gastronomia.
Formatos para descobrir
- Receitas
- Guias
- Artigos
- Fichas
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As últimas histórias.
Sel roti nepalês (rosquinhas de arroz)
Anéis nepaleses de arroz ligeiramente doces, feitos com arroz demolhado e moído, fritos até dourarem.
Bacalhau demolhado: escolher o corte e cozinhar com critério
Um guia prático para adaptar o bacalhau demolhado a diferentes preparações, controlar o sal e avaliar a textura sem impor um tempo de cozedura universal.
Chapati queniano em camadas
Pão achatado queniano sem fermento, enrolado em espirais para criar camadas e cozinhado na frigideira até dourar.
Assida zgougou tunisina
Sobremesa tunisina de creme de sementes de pinheiro-de-Alepo, engrossada com farinha e coberta com creme de leite e frutos secos.
Moqueca baiana de peixe
Ensopado brasileiro de peixe firme com tomate, cebola, pimentão, leite de coco e azeite de dendê. Serve 4 pessoas.
Congee chinês simples
Papa de arroz chinesa cozida lentamente com gengibre e cebolinha, na proporção de uma parte de arroz para oito partes de água.
As boas ideias
merecem uma conversa.
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