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DÉCOUVERTE SANS FRONTIÈRES

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Rogan josh d’agneau, version à la tomate

Un ragoût d’agneau épicé au ghee, au yaourt et à la tomate. Cette version documentée contient de la tomate et de l’oignon ; les recettes du Cachemire connaissent aussi d’autres variantes, dont certaines sans oignon ni ail.

Knafeh nabulsieh

Un dessert levantin composé de kataifi croustillante garnie de fromage fondant, nappée de sirop et parsemée de pistaches.

Arroz caldo philippin au poulet

Une bouillie de riz salée philippine au riz gluant et au poulet, mijotée avec du gingembre et du bouillon, puis servie avec de l’œuf, de l’ail doré et de la ciboule. Pour 4 portions.